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Ácido L-glutámico

Ácido L-glutámico

Información básica

Número CAS: 56-86-0
Fórmula molecular: C5H9NO4
Peso molecular: 147.13

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Detalles del producto

El ácido L-glutámico tiene un olor muy tenue que recuerda al de la levadura o al del pan recién horneado, y un sabor suave, algo dulce y parecido al de la carne. Este aminoácido se encuentra de forma natural en las proteínas vegetales y animales. El contenido medio de ácido glutámico en las proteínas alimentarias es del 20 %, expresado como gramos de ácido glutámico por cada 100 g de porción comestible. Para una descripción detallada, véase Burdock (1997).


Propiedades químicas
PropiedadValor

Punto de fusión

205 °C (descomp.) (lit.)

Alfa

32 º (c=10,2N HCl)

Punto de ebullición

267.21°C (estimación aproximada)

Densidad

1.54 g/cm3 a 20 °C

Densidad aparente

460kg/m3

FEMA

3285 | ÁCIDO L-GLUTÁMICO

Índice de refracción

1.4300 (estimación)

Temperatura de almacenamiento

2-8°C

Solubilidad

1 M HCl: 100 mg/mL

Forma

Polvo

pKa

2.13 (a 25℃)

Color

Blanco

pH

3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃)

Olor

al 100.00 %. olor suave a levadura y pan horneado

Tipo de olor

con olor a levadura

Origen biológico

De origen no animal

Rotación óptica

[α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl

Solubilidad en agua

7.5 g/L (20 ºC)

λmáx

λ: 260 nm Amax: 0.1λ: 280 nm Amax: 0.1

Merck

14,4469

Número JECFA

1420

BRN

1723801

InChIKey

WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N

LogP

-3.69

Referencia de la base de datos CAS

56-86-0 (referencia de la base de datos CAS)

Referencia química de NIST

Ácido L-glutámico (56-86-0)

Sistema de Registro de Sustancias de la EPA

Ácido L-glutámico (56-86-0)


Información de seguridad

PropiedadValor

Códigos de peligro

Xi

Indicaciones de riesgo

36/37/38

Consejos de seguridad

24/25-36-26

WGK Alemania

2

RTECS

LZ9700000

F

10

TSCA

Sí

Código SA

29224200

Datos sobre sustancias peligrosas

56-86-0 (datos sobre sustancias peligrosas)

Toxicidad

DL50 por vía oral en conejo: > 30000 mg/kg


Usos del producto

El ácido L-glutámico es un aminoácido esencial que se utiliza ampliamente como componente básico multifuncional en las industrias alimentaria, farmacéutica y química. Su aplicación más destacada es en la industria alimentaria, donde sirve como principal materia prima para producir glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor de reconocimiento mundial que aporta el sabor «umami» a los alimentos procesados y condimentos. En el sector farmacéutico, se utiliza como regulador metabólico para favorecer la función cerebral y tratar el coma hepático. Además, es un precursor clave para la síntesis de polímeros biodegradables, como el ácido poli-L-glutámico, que se emplea en aplicaciones avanzadas de tratamiento de aguas ecológico y envases sostenibles. En cosmética, sus derivados son muy apreciados como tensioactivos suaves y respetuosos con la piel, así como agentes hidratantes en formulaciones prémium para el cuidado personal.

Presentación de la fábrica

Detalles - Fábrica

Envío y transporte

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Preguntas frecuentes

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